Rencontres Oenologiques

Sité dédié à l'oenlogie et aux rencontres entre passionés de vins

cours d'oenologie

L'œnologie se consacre à toutes les étapes de la fabrication du vin, du pressage au service, sans oublier le moût, la fermentation, le soutirage, la mise en bouteille et le vieillissement du vin. Spécifiquement, l'œnologie est la science des réactions chimiques qui se passent dans le jus de raisin lorsqu'il devient du vin. Il existe des diplômes d'œnologie en licence ou en maîtrise et la carrière d'œnologue inclut le travail de vigneron ou le travail dans un laboratoire qui étudie les processus de fabrication du vin.

Comment rencontrer un expert du vin ?

Vous vous demandez surement comment rencontrer un expert du vin et des passionnés d'oenologie, ne vous inquiétez, nous avons les réponses à votre question.

Cours d'oenologie et stage

Premièrement, si vous souhaitez rencontrer un expert du vin pour apprendre et prendre un cours d'oenologie, suivez un cours. Les cours d'oenologie sont les meilleurs moyens pour échanger avec un expert du vin. Vous pourrez trouvez diverses formations d'oenologie en France : Paris, Lyon, Bordeaux, et bien d'autres villes. Avant de choisir une formation d'oenologie, vérifiez si la formation est diplomante ou non. Il est également envisageable de suivre des cours d'œnologie sous la forme de séjours, ce qui rend l'expérience beaucoup plus intéressante. Vous vivrez un véritable temps fort au milieu des plus grands vignobles, en plein cœur du sujet, et c'est ce qui rend cette expérience encore plus passionnante. Vous pouvez visiter les lieux, apprendre tout ce que vous ne saviez pas sur l'œnologie, déguster des vins, ce qui vous plongera entièrement au cœur de cette discipline. Cependant, vous devrez de toute évidence financer l'hébergement en plus du stage, il faut par conséquent prévoir un budget important.

Rencontrer des experts du vin : les forums des vins

Vous pouvez rencontrer des experts et passionnés d'oenologie lors de forums dédiés au vin. Ils peuvent êtr gratuit ou payant, selon les organisateurs. Lors de ces forums vous pourrez alors faire des rencontres et partagez vos avis et conseils sur le vin. Que ce soit pour avoir un avis sur un cépage, sur la qualité d'une bouteille, connaître les meilleures années de bordeaux, vous trouverez forcément réponse à vos question. Vous pourriez même être amené à visiter des domaines avec des experts et passionnés comme vous. Certains évènements sont plus importants que d'autres, tout dépend de la ville dans laquelle vous souhaitez participer à un forum des vins. Les forums ne sont pas seulement fait pour rencontrer des particuliers passionnés et sommeliers, mais aussi pour recontrer directement des vignerons et producteurs de vins. Ces derniers pourront alors vous présenter de nouvelles cuvées, de nouveaux produits, vous enseigner leurs méthodes de fabrications, de récolte et choix du raisin.

Des rencontres oenologiques

Le rôle de la levure dans la vinification va bien au-delà de la fermentation alcoolique. L'impact de la levure sur la qualité sensorielle des vins est apparu clairement lors des XVIIes Entretiens Scientifiques Lallemand qui se sont tenus à La Rioja, en Espagne, les 27 et 28 avril 2005. Cette année, la réunion technique a rassemblé des chercheurs, des viticulteurs et des œnologues de huit pays pour discuter des progrès de la science du vin et des pratiques œnologiques liées à l'utilisation de certaines levures naturelles dans la production de vins. Les près de 200 participants ont tiré des enseignements des présentations et des discussions sur la contribution sensorielle de la levure, ce qui a permis de mieux comprendre son rôle dans le maintien de la typicité et de la biodiversité du vin dans un contexte de mondialisation. Des questions telles que la contribution sensorielle de la levure, la législation concernant l'utilisation de la levure et de ses dérivés, la recherche sur les micro-organismes génétiquement modifiés et leur potentiel, et l'écologie de la diffusion de la levure ont été abordées dans les articles scientifiques présentés. Les participants ont ensuite été invités à une table ronde avec 10 œnologues et viticulteurs d'Europe et du Nouveau Monde qui ont partagé leurs points de vue sur les aspects pratiques de l'utilisation de certaines levures naturelles. Ils étaient surtout préoccupés par deux questions : maintenir le caractère naturel et la typicité des vins, et offrir aux consommateurs des vins d'une qualité irréprochable. Non seulement ces réunions techniques permettent aux participants de rester informés, mais les présentations scientifiques, les expériences des viticulteurs et des œnologues, ainsi que les commentaires des participants exprimés lors des XVIIes Entretiens scientifiques aideront Lallemand à orienter la recherche, la production et les communications sur les levures afin de mieux répondre aux besoins de plus en plus spécifiques et distincts des utilisateurs de levures naturelles sélectionnées.